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葫芦胶是鲶鱼鱼胶,是鲶鱼鱼肚。
葫芦胶是大鲶鱼的鱼鳔制作而成的,一般是大口鲶或者革胡子鲶,这两种鲶鱼的成体可以重达几公斤甚至十多公斤,所以葫芦胶很多都很大个,但是葫芦胶都不贵,在鱼胶价格中属于中低。葫芦胶胶肉厚,需要炖久一点。一、鲶鱼,种类较多,常见有鲶鱼(土鲶)、大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)、革胡子鲶(埃及胡子鲶)。鲶鱼,鲶科鲶属。嘴上共4根胡须,上长下短,肉食性,多为野生,对水质要求不高,可人工养殖。生长速度较快,某些品种能长到很大。大口鲶鱼,鲶科鲶属。外貌与鲶鱼相似,也是4根须,但口奇大,个体也较鲶鱼大很多。可人工养殖,生长速度快,当年繁殖的鱼苗当年即可长到500~750克,第二年可长到1500~2000克,第三年可长到3000~4000克。市场上销售的多是此种鲶鱼,肉质较为平常,价格便宜。胡子鲶,本地胡子鲶,又名塘鲺、塘角鱼。胡子鲶科胡子鲶属。8根胡须,上下各4根。体色黄色,野生鱼生长缓慢,一般重量不超过1市斤,营养价值高,口感好。可人工养殖,市场潜力大。革胡子鲶,又名埃及胡子鲶、埃及塘鲺,由埃及引进。胡子鲶科胡子鲶属。8根胡须,通体发黑,个体巨大。多为人工养殖,生长速度很快,饲养一年可重达2公斤,最大个体达10公斤以上。对生存水质要求很低,耐低氧。肉质不太好,市场价格便宜。但其易养殖,生长速度快,也有不少人养殖。二、鱼胶,鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。一种功能性鱼蛋白,外观上,新鱼胶较白身而透明,旧鱼胶则趋於深黄,而且皱皮,布满裂纹。食味方面,新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般,为白色粉粒。葫芦胶是淡水鲶鱼鱼胶。鱼胶,是淡水鲶鱼鱼胶鱼肚。葫芦胶是大口鲶的鱼鳔制成的,归属于费用偏低的一种花胶。但其所含的蛋白质和胶质并不像其他种类的花胶那样细腻,因此在消化吸收的时候并不可能十分充分。
长时候食用葫芦鱼胶能够滋补养颜、润肺止咳、调经补血,而且有肯定的镇静效果。
葫芦子鱼的学名叫鳑鮍,属于鲤科,与人们常见的鲤鱼、鲫鱼是同类。鳑鮍鱼的种类比较多,葫芦子鱼是我国北方各淡水水系常见的一种鳑鮍鱼。这种小鱼只有三到四厘米长,身体扁扁的,好像一粒粒葫芦种子,民间叫它葫芦子鱼,简称葫芦子。身体上披一层细小的鳞片,闪着五彩霞光。葫芦子太小,三到四厘米长还比较低,没有哪个人专门去捕捞它,也没有哪家饭店愿意加工它,因此在任何一个河鱼大全里也吃不到它,普通的城里人甚至不知道有这样一种葫芦子鱼。
葫芦子鱼,学名鳑鲏,是一种淡水小型鱼类,通常栖息于淡水湖泊、河流、池塘等水域的底层。关于其是否好吃,不同人有不同的看法。
一些人认为葫芦子鱼味道鲜美,肉质细嫩,适合用来炖汤、清蒸或油煎。葫芦子鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分,对人体健康有益。此外,葫芦子鱼的鱼刺较少,适合老人和小孩食用。
然而,也有一些人对葫芦子鱼的味道持不同意见。他们认为葫芦子鱼的土腥味较重,需要采用特殊的烹饪方法才能去除异味。此外,葫芦子鱼的个体较小,处理起来相对麻烦。
总的来说,葫芦子鱼是否好吃取决于个人的口味和喜好。如果你喜欢淡水鱼的味道,并且对处理小鱼不介意,那么你可能会喜欢葫芦子鱼的口感。如果你对鱼腥味较为敏感,或者更喜欢其他种类的鱼类,那么你可能对葫芦子鱼的味道不太感兴趣。
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