生蚝（学名：Oyster）是牡蛎的别称，属软体动物门双壳纲蛤类的一种，又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。生蚝生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。
牡蛎不是生蚝。外观不同，生蚝属于牡蛎的一种，生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种，一般牡蛎是相对比较小的。牡蛎肉为淡黄色，而生蚝是白色的。
生蚝就是牡蛎，生蚝（学名：Oyster）是牡蛎的别称。牡蛎，又称蚝（粤语地区）、蚵仔（闽南语地区），别称海蛎子、蛎黄、蚝白、青蚵、牡蛤、蛎蛤、硴等，泛指所有属于牡蛎目牡蛎总科的双壳纲软体动物。
也就是说牡蛎不一定是生蚝，但生蚝肯定可以说是牡蛎。
一般吃生活的都是全部吃。因为像这种肉脏也比较少。
生蚝不是整个都可以吃的。一个是生蚝壳不能吃，生蚝的壳质地非常坚硬，身体不能消化吸收生蚝的壳，并且生蚝壳外有大量的杂质和细菌，食用了会影响身体健康，一些散落在生蚝肉中细小的碎壳一般也是要剔除出来的。
所以不是整个都可以吃的。生蚝的壳质地较为坚硬，主要成分为碳酸钙，直接食用的话，难以被人体吸收，而且生蚝壳清洗不干净的话会含有大量细菌和微生物，食用以后容易造成人体不适。
生蚝并不是整个都可以食用的。生蚝当中含有排泄物和泥沙，另外，生蚝的壳和生蚝内脏也是不能食用的。生蚝当中的黑色物质是排泄物和泥沙，因此在食用之前需要清洗干净，并且完全煮熟之后再进行食用。
生蚝是整个都可以吃的吗 不是，壳和内脏都不能吃。在食用生蚝时，生蚝的外壳和内脏通常都会被去除，因此并不是所有的生蚝都可以食用。生蚝的壳很硬，主要成分是碳酸钙。如果直接食用，很难被人体吸收。
鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。
牡蛎肉炖豆腐白菜：（1）将牡蛎肉洗净，放盘。（2)将豆腐洗净，切块。（3）将白菜切成片，葱、姜切丝。
将牡蛎洗净不用放水直接放在锅里煮至开口就可以吃了，每年的4—5月份最肥。
此汤不要加酱油，不要加味精，因为牡蛎本身就很鲜美。没有高汤，可用热水代替，但口味上会打折。 高汤平时用大骨头或鸡熬一些，放凉后盛入保鲜盒中冻起来，做汤时用起来很方便。
牡蛎又称生蚝，牡蛎是软体动物，药食同源的食物，可以生吃、煎烤、煮粥，也可以清蒸或者做成蚵仔煎等小吃，十分美味。牡蛎富含多种维生素、多种氨基酸，肝糖原、B族维生素等营养成分，它具有补肾助阳解毒降压滋阴的功效。
1、生蚝不能吃的部位是内脏，生蚝的壳是肯定不能吃的，但还有一个位置最好不要吃，那就是内脏。
2、生蚝不能吃的部位为外壳和内脏，内裙边藏有很多脏的东西，如果真的要吃的话，最好洗干净煮熟了再吃。生蚝的内脏团中容易藏着重金属等污染物，单在肌肉中重金属含量最低。所以在吃生蚝肌肉部分时要看颜色。
3、吃了对身体不利。外壳。生蚝的外壳不能吃，难以咀嚼，难以消化吸收，吃了会引起身体不适。排泄物。生蚝的排泄物是不能吃的，因为生蚝的排泄物不仅口感不好，而且没有营养价值，有时还会出现过敏以及。
4、生蚝的外壳和内脏不能吃，因为生蚝的外壳十分的坚硬，上面会覆有藻类以及其它微生物等，而且生蚝内脏含有许许多多的重金属，食用后可能会引起身体不适。
牡蛎可以做成牡蛎焖蛋。做法如下：主料：牡蛎150克、鸡蛋2个。辅料：花生油30毫升、盐少量、西兰花150克。西兰花用盐水焯一下。碗中打入鸡蛋，再将牡蛎和少许盐放入蛋液中搅匀。热锅放油，放入蛋液煎。
我国的生蚝是可以吃的。根据查询海洋网的资料得知，截至2023年10月17日，我国的生蚝是可以正常食用的，如不能食用的话我国是不会再进行售卖的，同时还会以手机短信的方式进行通知。
生蚝是不能经常食用的。牡蛎中有两种具有毁灭性的病原体，分别是霍乱弧菌和诺氏病毒。如果经常食用生蚝，很有可能会因为诺如病毒而引发肠胃炎，同时还会出现感染性休克、高烧、皮肤溃疡性水疱等。这是一种严重的败血症。
