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1、大伙儿能够品尝到的鲜面条，大部分在和面时都是会多多少少的加上食盐，食盐的加上量的是多少，会因温度，面条作法，及其面粉的蛋白质含量的差异而不同。
2、切面店的面条加工时里面主要放这几种东西：盐和碱是必不可少的，因为“盐是筋，碱是骨”，加了盐和碱的面条会增加面条的筋骨和韧性。切面店里一般盐和碱还有面粉的比例为1：1：100。
3、和面时面粉中加入一小勺食盐，冬天的时候做面条，不管是拉面还是直接切面，都可以让面条吃起来更有劲。 如果是夏天的话，可以加一些碱，碱除了能让面条吃起来更有劲道之外，还能够防止面条在短时间内因为温度的影响而变酸。
4、放入食盐的作用 在做鲜面条时放入适量食盐，食盐可与面筋产生相互吸附作用，使面筋的弹性和韧性增强，面筋更紧密，这样做出来的湿面条有筋力。
5、面粉500克，加盐3克，盐增加面条的劲道。加碱2克，碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克，具体水量看面条的做法和品种，拉面用水多，手擀面用水少。 3，做面的手法。和面后，面团一定要醒发，提高面的韧性和弹性。
6、不是所有的面条里都放有碱。从食材清单的角度来看，制作面条的原料通常包括面粉、水、盐等，有些地方的面条还会添加鸡蛋或其他的成分。
年净利润就是24万元。而毛巾市场的需求如此之庞大，毛巾产品的种类如此之多，一家正常小作坊的月销售量又怎么可能只有两三万条呢？所以，开一个专注于毛巾加工的小作坊，也很有可能收获年三十万的可观利润。
卤制品小作坊 这个项目，在普通农村比较稀缺，不过先要学学卤制技术才行。如卤制猪肉、牛肉、羊肉、各类鱼类、香肠腊肠、烤鸭卤鸡等等风味美食，都是每个家庭需要的美食。
因此前期投资比较小，回本很快的。至于销路的话，我们打好包以后就可以批发给一些菜摊、大小饭店、超市等等，如果能在网上进行销售的话，那就更好，收益就会高很多。我个人认为，这是一个非常不错的行业。
首先谢谢邀请，@悟空。同时祝你成功。开小作坊可以从以下几方面思考一下。
豆制品作坊 利用大豆加工水豆腐、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干等，绿豆也可加工绿豆糕、粉条等。豆制品作坊不但投资少，且技术简单，一学就会，豆渣还能养猪和喂牛。花生加工作坊 花生历来有“长生果”的美称。
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开个小蘑香油加工厂，小磨香油加工方法简单，但是做出来的产品却是很瘦人民欢迎投资也不是很高，技术技术只要简单，学会一点就可以了但是销路很好嗯，根本不愁销路。
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每天加工品种定在18~30个为佳，严格按规格，以新奇品种、奇特风味吸引更多的顾客，每月轮换一些品种。臭豆腐 臭豆腐质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣，为湖南长沙有名的风味小吃。
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